Anda sedang mencari inspirasi resep Mie Bancir Ayam Bapukah yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Mie Bancir Ayam Bapukah yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Mie Bancir Ayam Bapukah, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Mie Bancir Ayam Bapukah enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Mie Bancir Ayam Bapukah adalah 2 porsi. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang diperlukan dalam memasak Mie Bancir Ayam Bapukah diperkirakan sekitar 60 menit.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Mie Bancir Ayam Bapukah sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Mie Bancir Ayam Bapukah memakai 36 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Dalam rangka memeriahkan hari ulang tahun Cookpad Indonesia yang ke-9 saya ikut challenge #HARCOOKNAS_ResepChefAgus dengan membuat hidangan Mie Bancir Ayam Bapukah. Mie bancir merupakan salah satu hidangan khas dari Banjarmasin. Kenapa namanya mie bancir ? Karena mie ini sekilas terlihat seperti mie goreng tapi ternyata memiliki sedikit kuah. Kuah yang digunakan untuk memasak mie ini adalah kuah soto Banjar yang terkenal akan rasanya yang khas karena terbuat dari berbagai macam rempah. Biasanya mie bancir dihidangkan bersama dengan topping berupa daging ayam suwir, potongan telur bebek rebus, bawang goreng dan irisan daun seledri, tapi kali ini saya menghidangkannya dengan ayam bapukah (bapatah bapulas = dipatahkan dan diputar). Ayam bapukah ini adalah ayam yang dimasak secara utuh dalam kuah soto Banjar dan sesaat sebelum penyajian ayam ini dipatahkan dan diputar hingga terlepas dari sendinya. Karena ayam yang saya masak ini sudah dipotong terlebih dahulu di pasar jadi saya patahkan tulangnya dengan cara dipukul dan diputar hingga terlepas dari dagingnya. Bikin mie bancir dengan resep dari Chef Agus Sasirangan, membuat saya bisa memasak sendiri Mie Bancir di rumah persis seperti mie bancir yang ada di warung mie bancir. Makasih resepnya chef.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Mie Bancir Ayam Bapukah:

1. 125 g mie kuning
2. 2 sdm bumbu dasar
3. 3 sdm minyak goreng
4. 400 ml kaldu ayam kampung
5. 50 g kol iris
6. 2 sdm saos tomat
7. 1 sdm kecap manis
8. 1/4 sdt garam
9. 1/2 sdt gula pasir
10. 1/4 sdt merica
11. 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
12. Air Kaldu :
13. 1/4 ekor ayam kampung
14. 1 batang bawang prei
15. 3 tangkai seledri
16. 1 buah kaldu ayam blok
17. 800 ml air
18. Bumbu dasar halus :
19. 10 butir bawang merah
20. 6 siung bawang putih
21. 2 cm jahe
22. 1 sdt kas kas
23. 1 lembar geganti
24. 1/2 sdt pala bubuk
25. Rempah kering :
26. 3 cm kayu manis
27. 3 buah kapulaga panjang
28. 3 buah cengkeh
29. 1 buah bunga lawang
30. 5 sdm minyak goreng
31. Topping :
32. Ayam bapukah
33. 1 butir telur bebek rebus
34. 2 tangkai seledri
35. 1 sdm bawang goreng
36. 1 buah limau kuit

Langkah-langkah untuk membuat Mie Bancir Ayam Bapukah

1

Pertama buat kaldu terlebih dahulu. Caranya didihkan air, kemudian masukkan ayam. Biarkan hingga airnya mendidih lagi. Jika ada terlihat seperti buih mengapung, angkat menggunakan sendok.

2

Selanjutnya masukkan potongan daun bawang dan kaldu ayam blok. Masak hingga daging ayam empuk. Masukkan seledri, matikan api. Sisihkan.

3

Angkat daging ayam, kemudian saring kaldunya. Sisihkan.

4

Selanjutnya buat bumbu dasar halus. Blender semua bahan bumbu dasar dengan 50 ml air hingga benar-benar halus.

5

Panaskan minyak goreng, kemudian, masukkan bumbu dasar halus dan rempah kering, tumis hingga harum. Sisihkan.

6

Panaskan 2 sdm minyak goreng, kemudian ambil 1 sdm bumbu dasar yang sudah ditumis. Masak lagi bumbu dasar hingga matang, kemudian tuang air kaldu, aduk rata, biarkan hingga mendidih.

7

Siapkan mie. Saya buat untuk 1 porsi jadi saya timbang 125 g.

8

Setelah air kaldu mendidih, masukkan mie kuning, irisan kol, gula, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, saos tomat dan kecap manis. Aduk hingga rata dan kuah agak menyusut dan kental (nyemek).

9

Siapkan piring, kemudian pindahkan mie bancir ke dalam piring dan beri potongan telur bebek rebus, irisan seledri dan bawang goreng.

10

Ambil 1 potong ayam, pukul, patahkan dan putar daging beserta tulangnya hingga terlepas dari sendinya (pukah)

11

Sajikan mie bancir dengan topping dan ayam bapukah.

12

Rempah-rempah yang saya gunakan.